#1

Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 21:30
von Ladylaura1de
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:b6:

HUHU alle beisammen!

Sagt mal, weiss jemand von euch vielleicht den Grund warum man eigentlich keinen Spinat noch mal erwärmen darf? Ich meine, was soll da schon grossartig passieren? Ich habe das schon oft gemacht und geschadet hats mir nie! Aber den Grund würde ich trotzdem mal gern wissen! Klärt mich jemand auf?

LG Laura!


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#2

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 21:33
von Nanne
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Hmmm ich weiß auch nicht den grund obwohl ich es auch nicht mache. Meine Mama hat immer gesagt dass ích ihn nicht mehr erwärmen soll, aber warum? Das aht sie bestimmt auch gesagt aber ich weiß es nicht mehr. Bin auch gespannt auf die Antworten.

Avh, mein mann erwärmt ihn auch wenn ich Mittags Spinat hatte. Er lebt ja auch noch.


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#3

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:10
von XXXXXXX
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Spinat ist ein nitratreiches Gemüse. Nitrat selbst ist gesundheitlich unbedenklich. Nitrat kann aber durch nitratreduzierende Bakterien zu Nitrit umgewandelt werden. Das kann z.B. geschehen, wenn zubereiteter Spinat mehrere Stunden oder über Nacht stehen bleibt. Bakterien können sich vermehren und Nitrat zu Nitrit umwandeln. Diese Vermehrung geht umso schneller, je länger der Spinat steht und je höher die Umgebungstemperatur ist. Nitrit kann u.U. auch im Magen entstehen, wenn zu wenig Magensäure vorhanden ist (pH-Wert ca. 6 - 7).
Nitrit kann gesundheitsgefährdend sein:
Nitrit kann mit Aminen zu Nitrosaminen reagieren. Eine solche Reaktion könnte im Magen möglich sein, ist wissenschaftlich jedoch noch nicht gesichert. Die Gegenwart z.B. von Vitamin C kann eine solche Reaktion verhindern.
Nitrit kann mit Hämoglobin zu Methämoglobin reagieren. Methämoglobin kann für Säuglinge im ersten Lebenshalbjahr gefährlich werden, deren Enzymsystem noch nicht ausgereift ist. Methämoglobin kann sich im Blut anreichern, den Sauerstofftransport blockieren und bei Säuglingen zur Blausucht führen. Erwachsene verfügen über Mechanismen, die ursprüngliche Form des roten Blutfarbstoffs wieder herzustellen.
Säuglinge und Kleinkinder sollten keinen aufgewärmten Spinat essen. Erwachsene und Jugendliche können aufgewärmten Spinat essen. Achten Sie aber immer darauf, dass Reste von gekochtem Spinat nicht warm gehalten werden. Kühlen Sie Reste schnell ab und verzehren Sie sie bald!


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#4

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:27
von Ladylaura1de
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Oh WOW Danke! Das war eine super Erklärung! Da hab ich ja instinktiv alles richtig gemacht und meinen Kindern hab ich eh nichts davon gegeben nur ich hab den letzten rest eben verputzt und dieser lag gott sei Dank erst seit heut Mittag im Kühlschrank! Danke dir nochmal fürs raussuchen!

LG Laura!


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#5

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:33
von Nanne
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Das ist ja aml wirklich ausführlich. Echt super. Jetzt brauche ich meinen Schatz wenigstens nicht mehr anmeckern wenn er sich den Spinat wärmen tut. Suchst du das im Internet raus oder weißt du das selbst?


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#6

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:35
von Ladylaura1de
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Ich glaube nicht dass Nadine uns Siezen würde wenn sie uns das so erzählen würde!

LG Laura!


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#7

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:36
von Nanne
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Uuuuuuppppppssssss, ja da haste wohl Recht.


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#8

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 22:38
von Ladylaura1de
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HIHIHIHI Ausserdem klingt das so wie Chemieunterricht! Mit dem Unterschied dass ich das hier sogar verstanden habe! Aber du bist super Nadine!

LG laura!


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#9

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 25.02.2007 23:05
von XXXXXXX
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Gewusst habe ich das auch so, aber ich bringe immer Nitrat und Nitrit durcheinander und wollte euch darum nix falsches erzählen!


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#10

RE: Spinat erwärmen

in Kochen 26.02.2007 09:35
von Ladylaura1de
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